赤カブ漬け

先日スパ−に行きましたら青森産の赤カブが並んでいました、毎年秋田の赤カブがお店に並んでいますと購入して来ます。今年は少し小ぶりですが、大きいのは繊維が堅いと思いますが、小さめの方が宜しいでしょう、今年は赤大根を漬けましたが、やはりカブの方が甘さもあり美味しいと思います。写真は塩を振りかけた状態で一晩置き明日はお酢に漬けると白い果肉が皮の色素を取り入れ２〜３日すると真っ赤な赤カブ漬けが出来ます。