先日蓮根のきんぴらを作りました。少し食感が固く出来ました、購入後暫く置きましたので古くなって出来上がりが期待に反した物になりました。古いのが原因と思いましたが今日「タメシテガッテン魅惑のレンコン世界」で放映されていました。説明によるとレンコンの成長時の節の位置により食感・食味も違うことが分かりました。お店では一節ごとに売られており、形と大きさで買いますが今後はどの節の部位か料理がてきしているか見極めが必要と思いました。
お料理にあわせたれんこん選び—¿—–@’ñˆÄ
先日蓮根のきんぴらを作りました。少し食感が固く出来ました、購入後暫く置きましたので古くなって出来上がりが期待に反した物になりました。古いのが原因と思いましたが今日「タメシテガッテン魅惑のレンコン世界」で放映されていました。説明によるとレンコンの成長時の節の位置により食感・食味も違うことが分かりました。お店では一節ごとに売られており、形と大きさで買いますが今後はどの節の部位か料理がてきしているか見極めが必要と思いました。
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