ザワークラウト

新玉葱のらっきょう酢付けも少々飽きてきたのでキャベツがあるのでパソコンのレシピをみてザワークラウトに挑戦しました。英語ではサワークラウト、仏語ではシュークルート、オランダ語ではズールコール、ポーランド語ではキショナ・カプスタ。昨日漬けましたが今日は水が上がって来ました香辛料匂いが良く感じます、発酵を待つばかりです。３日くらい置くと発酵が進み、酸味が出てきます、キャベツの色が黄色くなり酸っぱくなったら完成です。その後冷蔵庫に移します。冷蔵庫で２週間ほどの保存が可能です。